Les toxiinfeccions alimentàries són malalties que apareixen després de menjar aliments o beure aigua contaminats. Poden provocar diarrea, vòmits o febre. Es poden prevenir amb una bona higiene alimentària.

La nostra missió

  • Vigilar les malalties que afecten la població.
  • Conèixer i descriure com apareixen les malalties de transmissió alimentària.
  • Detectar brots de malalties.
  • Proposar mesures per evitar contagis  i protegir la salut de la població.

FAQS

Les malalties de transmissió alimentària són un grup de malalties que apareixen després de menjar aliments o beure aigua contaminats.

La contaminació pot ser causada pels elements següents:

  • Bacteris.
  • Virus.
  • Paràsits.
  • Toxines.
  • Substàncies químiques nocives.

Aquesta contaminació es pot evitar si els aliments es manipulen bé, es conserven tots de manera correcta i es preparen de manera adequada.

Els agents que la causen sovint són els següents:

  • Bacteris: salmonel·la, escheríchia coli, listèria, campilobàcter.
  • Virus: norovirus, hepatitis A i E.
  • Paràsits: anisakis, Giardia lamblia, criptosporidi.
  • Toxines: estafilococ daurat, Clostridium perfringens, Bacillus cereus.

Els símptomes acostumen a aparèixer a les poques hores del contagi i fins a 7 dies després.

Els símptomes més freqüents són els següents:

  • Diarrea, amb sang o sense.
  • Mal de panxa.
  • Febre.
  • Nàusees.
  • Vòmits.

Les malalties de transmissió alimentària es poden transmetre:

  • Per menjar carn crua o poc cuinada.
  • Per menjar ous o productes derivats.
  • Per menjar vegetals sense rentar.
  • Per menjar aliments preparats per persones malaltes.
  • Per preparar o conservar malament els aliments.
  • Per beure aigua no potable.

Cal consultar amb un professional sanitari si es manifesten aquests símptomes:

  • Diarrea amb sang.
  • Febre alta.
  • Diarrea que no millora.
  • Dificultat per menjar o beure.
  • Risc de deshidratació.
  • Signes neurològics, com confusió o debilitat.

El tractament depèn de la causa de la infecció.

Per prevenir una malaltia de transmissió alimentària es recomana aplicar les mesures següents:

  • Rentar-se sovint les mans amb aigua i sabó, sobretot després d’anar al lavabo i abans de menjar.
  • Rentar i cuinar bé els aliments, especialment el peix i els ous i les fruites i les verdures.
  • Evitar els productes làctics sense pasteuritzar, és a dir, aquells que no han estat tractats per eliminar els gèrmens.
  • Conservar els aliments a la temperatura adequada.
  • Evitar barrejar aliments crus amb aliments cuinats.

  • Rentar-se sovint les mans amb aigua i sabó.
  • Netejar i desinfectar les superfícies que es toquen.
  • Desinfectar el lavabo després d’utilitzar-lo.
  • Evitar cuinar per a altres persones.
  • Evitar anar a la feina o a l’escola i esperar fins a 48 hores després que desapareguin els símptomes.

Si se sospita que el problema pot venir d’un bar, d’un restaurant o d’una botiga, cal avisar els serveis de salut pública.