La temperatura d’arribada: És important que revisis la temperatura a la qual t’arriben els productes refrigerats i congelats. Et recomanem que facis un control de la temperatura, sobretot en els proveïdors en els quals ja hagis detectat en alguna ocasió alguna irregularitat.

Per fer-ho has de disposar d’un termòmetre làser o de punxó. El més pràctic és un termòmetre làser perquè et fa una lectura molt ràpida del producte i sense necessitat de tocar l’envàs. En el cas que tinguis un termòmetre de punxó, has d’evitar trencar l’envàs del producte per fer la lectura, per tant hauràs de col·locar dos productes junts refrigerats o congelats i al mig el termòmetre perquè faci la lectura.

Recorda que la normativa vigent fixa per alguns aliments la temperatura a la qual s’han de mantenir. En tot cas, pels productes envasats, el fabricant l’ha d’indicar a l’etiqueta.

A continuació tens una taula orientativa de les temperatures a les quals haurien d’arribar i mantenir-se els aliments al teu establiment.